Teig wird zum dünnen Umschlag, lockeren Turm oder porösen Mahlzeitenboden. Zehn Pfannkuchenverwandte behalten hier ihre Unterschiede.
Dies sind zehn Beispiele, keine Rangliste. Gespräche der Gegenstände sind erfunden; Fakten haben Quellen. Illustrationen zeigen einzelne Varianten, die von anderen Ausführungen abweichen können.
1. Blini: dünner Kreis, große Auswahl
Blini: dünner Kreis, große Auswahl
Der Blin wollte weder süß noch herzhaft wählen. Er faltete sich und überließ die Entscheidung der Füllung.
Geprüfte Information. Russische Blini können dünn oder dicker sein; dünne lassen sich gut falten und füllen.
Gezeigt sind dünne Blini mit Sauerrahm und Konfitüre, keine kleinen Canapés.
2. Crêpe: dünn für elegante Falten
Crêpe: dünn für elegante Falten
Die Crêpe wurde fast papierdünn. Zitrone und Zucker fanden eine komplizierte Füllung unnötig.
Geprüfte Information. Französische Crêpes sind dünne Pfannkuchen; die Bretagne kennt daneben herzhafte Buchweizengalettes.
Hier ist eine süße Weizenvariante mit Zitrone zu sehen.
3. Pancakes: Frühstück in Etagen
Pancakes: Frühstück in Etagen
Die Pancakes bauten nach oben. Butter besetzte das Dach, Sirup fand den Weg an den Wänden.
Geprüfte Information. Amerikanische Pancakes werden häufig mit Backpulver locker und als Stapel serviert.
Ahornsirup ist eine Servieroption, kein notwendiger Bestandteil des Teigs.
4. Pannenkoek: Äpfel bleiben sichtbar
Pannenkoek: Äpfel bleiben sichtbar
Der Apfel wollte sich nicht verstecken. Direkt im Pfannkuchen wurde er zum Muster.
Geprüfte Information. Niederländische Pannenkoeken gibt es süß und herzhaft; Apfel ist eine bekannte Zutat.
Unsere Variante ist breit und recht dünn, anders als kleine Poffertjes.
5. Æbleskiver: Pfannkuchen werden rund
Æbleskiver: Pfannkuchen werden rund
Der Pfannkuchen sah seine flachen Nachbarn und wählte Volumen. Runde Pfannenmulden gaben ihm Form.
Geprüfte Information. Dänische Æbleskiver entstehen durch Drehen des Teigs in runden Pfannenmulden.
Trotz des Apfelnamens müssen moderne Varianten keine Äpfel enthalten.
6. Dosa: knusprige Geometrie
Dosa: knusprige Geometrie
Die Dosa verteilte sich dünn auf der Platte, rollte sich und ließ Chutney die Nachbarschälchen.
Geprüfte Information. Südindische Dosa verwendet häufig fermentierten Reis-Urad-Dal-Teig.
Es gibt weiche und knusprige Varianten; hier ist die dünne knusprige zu sehen.
7. Pajeon: Frühlingszwiebeln ziehen Streifen
Pajeon: Frühlingszwiebeln ziehen Streifen
Die Frühlingszwiebeln kamen als lange grüne Linien. Teig machte daraus ein essbares Muster.
Geprüfte Information. Pajeon ist ein koreanischer Frühlingszwiebelpfannkuchen, mit oder ohne Meeresfrüchte.
Gezeigt ist eine Variante ohne Meeresfrüchte mit separatem Dip.
8. Baghrir: tausend kleine Fenster
Baghrir: tausend kleine Fenster
Baghrir öffnete zahllose kleine Fenster. Honig und Butter wussten sofort, wohin sie wollten.
Geprüfte Information. Marokkanischer Baghrir auf Grießbasis entwickelt typische Löcher und wird meist einseitig gebacken.
Die poröse Seite bleibt hell statt eine dunkle Kruste zu bilden.
9. Injera: Fladen und Teller zugleich
Injera: Fladen und Teller zugleich
Injera bot sich als Unterlage fürs Essen an. Das Geschirr staunte, abgerissene Stücke erklärten das Prinzip.
Geprüfte Information. Äthiopische Injera ist ein fermentierter poröser Fladen, traditionell mit Teff, als Beilage und Essunterlage.
Mehlmischungen variieren; es ist keine gewöhnliche Weizentortilla.
10. Cachapa: Mais umarmt Käse
Cachapa: Mais umarmt Käse
Mais wählte Goldgelb. Weicher Käse lag auf einer Hälfte, der Fladen faltete sich zur warmen Umarmung.
Geprüfte Information. Venezolanische Cachapa ist ein Maispfannkuchen, gern mit weichem weißem Käse.
Gezeigt ist die gebratene Form, keine in Blätter gewickelte Zubereitung.
Jeder hat seinen eigenen Charakter
Mal entscheidet das Mehl, mal Fermentation oder Pfannenform. Rund bedeutet nicht gleich.