Knospe, Rinde, Frucht oder unterirdischer Spross? Wir betrachten zehn vertraute Gewürze, bevor sie zu Pulver werden.
Die Redaktion hat diese Illustrationen mit KI erstellt. Sie erläutern die Themen und sind keine Fotos bestimmter Produkte. Jede Karte verlinkt eine Quelle.
1. Safran
Blütennarben
Die roten Fäden bilden ein kleines Knäuel; jeder verbreitert sich an der Spitze. Aus der Nähe wirkt das Gewürz fast wie ein Schmuckstück. Es sind weder Blütenblätter noch Pulver aus der ganzen Blüte.
Geprüfte Information. Safran besteht aus getrockneten Blütennarben von Crocus sativus.
Quelle: Quelle — Safran
2. Sternanis
Sternförmige Frucht
Die Architektur erkennt man ohne Lupe: Die Spitzen ähneln kleinen Booten mit glänzenden Samen. Die unebene braune Hülle wirkt holzig. Der Stern ist eine Fruchtform, keine getrocknete Blüte.
Geprüfte Information. Küchen-Sternanis ist die getrocknete Frucht von Illicium verum, meist mit sechs bis acht Spitzen.
Quelle: Quelle — Sternanis
3. Gewürznelken
Ungeöffnete Blütenknospe
Dünner Stiel und runder Kopf erinnern tatsächlich an einen kleinen Nagel. Vor glattem Geschirr treten Falten und Unebenheiten der getrockneten Knospe hervor. Gemahlen ist die Form nicht mehr erkennbar.
Geprüfte Information. Gewürznelken sind getrocknete ungeöffnete Blütenknospen von Syzygium aromaticum.
Quelle: Quelle — Gewürznelken
4. Ceylon-Zimt
Innere Rinde
Die Schnittfläche erinnert an dünnes aufgerolltes Papier mit vielen feinen Lagen. Von dieser Seite lässt sich Zimt besonders gut betrachten. Gezeigt ist Ceylon-Zimt; andere Arten können gröber wirken.
Geprüfte Information. Ceylon-Zimt wird aus der getrockneten inneren Rinde von Cinnamomum verum gewonnen.
Quelle: Quelle — Ceylon-Zimt
5. Grüner Kardamom
Kapsel mit Samen
Die helle längsgerippte Hülle wirkt unscheinbar, bis eine Kapsel geöffnet wird. Innen liegen dunkle Samen, ganz anders als ihre grüne Verpackung. Ganze und geöffnete Kapseln erklären den Aufbau auf einen Blick.
Geprüfte Information. Grüner Kardamom wird als getrocknete Fruchtkapseln von Elettaria cardamomum gehandelt.
Quelle: Quelle — Grüner Kardamom
6. Schwarzer Pfeffer
Getrocknete Frucht
Vergrößert erinnert das vertraute Pfefferkorn an einen kleinen faltigen Planeten. Beim Aufbrechen kontrastiert das helle Innere mit der dunklen Oberfläche. Selbst ein Alltagsgewürz verdient einen Blick vor dem Mahlen.
Geprüfte Information. Schwarzer Pfeffer besteht aus getrockneten Früchten von Piper nigrum.
Quelle: Quelle — Schwarzer Pfeffer
7. Muskatnuss
Samenkern
Die unscheinbare braune Außenseite verbirgt ein marmoriertes Muster aus hellen und dunklen Linien. Der Anschnitt verändert den Eindruck stärker als eine Vergrößerung. Das Pulver verrät nichts von dieser Zeichnung.
Geprüfte Information. Muskatnuss und Macis stammen aus einer Frucht: aus Samenkern beziehungsweise Samenmantel.
Quelle: Quelle — Muskatnuss
8. Kurkuma
Rhizom
Die unebene Haut verbirgt eine leuchtend orange Schnittfläche. Neben gelbem Pulver wird der Weg von der Pflanzenform zum Gewürz sichtbar. Die Küchenbezeichnung Wurzel ist botanisch ungenau.
Geprüfte Information. Kurkuma stammt vom Rhizom von Curcuma longa, einem unterirdischen Spross.
Quelle: Quelle — Kurkuma
9. Vanille
Frucht einer Orchidee
Die lange dunkle Schote erinnert kaum an das weiße Eis, das man damit verbindet. Längs geöffnet zeigt sie ein dunkles feuchtes Inneres mit winzigen Samen. Sie stammt aus einer überraschenden Pflanzenfamilie.
Geprüfte Information. Vanille stammt aus Früchten von Orchideen der Gattung Vanilla, darunter Vanilla planifolia.
Quelle: Quelle — Vanille
10. Koriander
Früchte, die man Samen nennt
Sandfarbene gerippte Kügelchen erinnern an winzige Laternen. Erst aus der Nähe erkennt man die gemusterte Hülle statt einer glatten Samenfläche. Die frischen Blätter derselben Pflanze sehen völlig anders aus.
Geprüfte Information. Koriandersamen sind Früchte von Coriandrum sativum; Kraut und Gewürz stammen von derselben Pflanze.
Quelle: Quelle — Koriander